喼汁牛肉球的做法 喼汁牛肉球怎么做
“舌尖2相逢里的牛肉球最神奇的地方就是它不能是纯牛肉。必须加入少量猪肉调和口感才是秘诀。一般让它更爽口的方法还有加入马蹄和葱,有的会加入少量香菜。牛肉球是點心的一种,在珠三角地区(如广东、香港)很常見。它是以牛肉加入葱及調味料,制成球状的肉丸,再放在蒸笼上蒸熟的。食用前多数会加上喼汁调味。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
喼汁牛肉球的做法步骤
1、准备材料,牛肉250克,猪肥膘60克,姜,葱,陈皮
2、牛肉和猪肥膘切成小块,加入姜末
3、马蹄洗净去皮切成细碎粒,葱,姜切末,陈皮切碎
4、放入料理机打成牛肉馅
5、牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油,生粉仔细搅拌
6、加入陈皮、葱,一边加水一边大力摔肉,直到绞肉有弹性且不黏手即可
7、摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来。记得是挤,肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来,这样的肉球才有弹性
8、把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟(中途不开盖)搞掂
9、吃的时候蘸着喼汁
小窍门
记得是挤,肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来,这样的肉球才有弹性!