沙茶猪肝的做法 【沙茶猪肝】 沙茶猪肝怎么做
“除了在厦门吃过沙茶面外,就没有在别的地方吃过类似有沙茶的食品,所以对沙茶酱的味道没有特别的深刻记忆,甚至是淡忘了。有一次在外面商场购物顺便带了一瓶沙茶酱,但是一直没有用来做菜,年底家里杀了土猪来,上至猪头,中至内脏,下至猪尾,各样都有一些,看着平时都做瘦肉猪肝蛋汤的猪肝,突然来了灵感,把沙茶酱拿出来尝试了,味道其实不算差,再次品尝了沙茶的味道,不过因为猪肝毕竟还是有内脏的味道,所以对沙茶的原味会有一定的影响,下次做一个纯的沙茶面吧!
记得有次看视频,屈浩大师说不用把猪肝的血水处理的太干净,稍微还带着点血水的猪肝炒出来才鲜嫩。我觉得猪肝味远没有猪腰子那么的骚,所以我个人也没有在猪肝上做什么过多的处理,有的人用牛奶泡,有的用姜,料酒腌制,其实这都是随个人喜好的哦!自己觉得怎么好吃就怎么来吧!不用太拘泥!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
沙茶猪肝的做法步骤
1、准备食材。
2、青红椒去籽切小块,鸡蛋打散,香菜折长段,蒜拍扁,姜切片,猪肝加盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,少许料酒抓匀。
3、沙茶酱一汤匙,用少许水稀释。
4、煎锅中加少许油,把青红椒炒至断生。
5、再把打散的鸡蛋炒成蛋花。
6、青红椒,鸡蛋各装碗待用。
7、煎锅放适量猪油,烧热后把猪肝滑散,直至表面变色,下入蒜头姜片炒出香味。
8、倒入稀释的沙茶酱,因为猪肝已经有一点咸味,沙茶酱也是咸的,所以不要加盐了,大家可以视情况而定。
9、翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花,青红椒,香菜段。
10、稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。