干煸香辣小鱼的做法干煸香辣小鱼怎么做

飘香香热菜 3.27W

“小的时候就会一群小伙伴在水库边钓鱼，网小鱼，不过我还是喜欢小小的鱼

家里人也是，大鱼貌似吃腻了，小雨掐掉内脏，可以晒成鱼干，或者炸一下，和辣椒炒来吃，那个香啊。。。

老爹说他一个人就能解决一大盘呢

其实这个小鱼干做法倒也不是很难，关键是水库里长的，没有吃过饲料啥

的，味道特别美，不管是做汤还是干吃，都是白吃不腻滴，我也是第一次

做这个，老妈在边上做了下指导才完成呢”

食材明细

主料

小鱼干小虾 （500g）

辅料

干辣椒 （30g）
大蒜（4g）
生姜（5g）
料酒（3ml）
葱（适量）
盐（适量）

微辣（口味）
炒（工艺）
十分钟（耗时）
简单（难度）

干煸香辣小鱼的做法步骤

1、小鱼清洗干净，鱼干就不用啦，没有新鲜的可以菜市场卖干货的地方已经晒干的小鱼干也可以哦
2、大蒜切碎
3、生姜洗净去皮切小块备用
4、我家里人都比较爱辣椒，所以用的是比较辣的辣椒，不能吃辣的人就不用不辣的干辣椒就可以，装饰下。
5、在小鱼的身体部分挤一个小洞，把里面的内脏和不干净的东西挤出来
6、挤好的小鱼和处理好的小虾放在篮子里彻底的清洗干净，沥干水分备用
7、老妈说要想鱼不粘锅，不碎，秘诀就是一定要把锅烧辣，【就是烧热一点】再放入油
8、油烧热之后再放入少许盐，把锅晃一晃使盐溶解
9、再放入沥干水的小鱼，开始火大点没事，感觉慢慢的快变的金黄的时候翻面这样鱼就一点儿都木有碎，真的好神奇，在反面煎至成金黄【如果是干的小雨就要注意火候了，比较容易糊锅哦】
10、这样的颜色就可以出锅备用啦
11、锅里上少许油，放入姜末蒜末爆香
12、再放入少许花椒继续炒香
13、再放入切好的辣椒碎一起炒
14、炒香之后就可以放入炸好的小鱼啦，炒匀之后再放入适量的料酒
15、放入适量的盐和鸡粉调味
16、小炒之后放入葱花就可以出锅啦，脆脆的香香的，保证你也喜欢
17、这么酥酥的小鱼干可以连骨头一起吃掉呢。。
18、在配个小酒啥的，老惬意的感觉有木有
19、把腊肉和米饭装在里面就可以啦，鱼闻到香味就会往笼子里面钻呢
20、。。。。
21、一个漂亮的弧度，笼子就出去了，坐等小鱼儿上钩哈。。
22、我们这里的秋天貌似来的早一点，不过气温还不是特别稳定，总的来说还是比较舒服逸人，特别是家门口摘得那一片树林都长大了，下午坐在下面看看书，聊聊天，爽极了。。。
23、特意从网上买了两个秋千，这样比坐在椅子上更舒服了，我和楼先生一人一个宝宝看见我们在上面急得在下面打转转，也要上去凑热闹呢做一份
24、做一份真正有用的工作，然后休息，享受大自然，读书，听音乐，爱周围的人，这就是我对生活的诠释。。。