干煸鱼鳅的做法 干煸鱼鳅怎么做
“外酥里嫩,麻辣鲜香。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
干煸鱼鳅的做法步骤
1、宰杀清洗的鱼鳅,泡姜、泡海椒(红三分二、青三分一)切粒,蒜苔切段。
2、多油,五六热下鱼鳅炸至冒小油泡泡捞出;
3、再在八九成热油中二次复炸,表面起酥壳后捞出。
4、锅留底油,下豆瓣酱炒香,倒入泡姜粒、泡海椒粒、蒜苔翻炒;
5、下鱼鳅,放干海椒面、花椒粉翻炒;
6、淋料酒,放香菜段、小葱颗、味精、醋翻炒;
7、放油酥花生翻匀即可出锅。
“外酥里嫩,麻辣鲜香。”
1、宰杀清洗的鱼鳅,泡姜、泡海椒(红三分二、青三分一)切粒,蒜苔切段。
2、多油,五六热下鱼鳅炸至冒小油泡泡捞出;
3、再在八九成热油中二次复炸,表面起酥壳后捞出。
4、锅留底油,下豆瓣酱炒香,倒入泡姜粒、泡海椒粒、蒜苔翻炒;
5、下鱼鳅,放干海椒面、花椒粉翻炒;
6、淋料酒,放香菜段、小葱颗、味精、醋翻炒;
7、放油酥花生翻匀即可出锅。