碎肉茄子的做法 碎肉茄子怎么做

“我家的碎肉茄子从来不炸，因为碎肉用的是梅头肉，炒到后面会出很多油，这样茄子一样吸满油，口感香香的”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

碎肉茄子的做法步骤

• 1、梅头肉洗净去皮

• 2、切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦

• 3、黑茄子洗净切成长条状

• 4、中小火热锅，倒入茄子不断翻炒

• 5、直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净

• 6、中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些

• 7、倒入碎肉，快速翻炒均匀

• 8、加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油

• 9、两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点

• 10、倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色

• 11、.放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅

• 12、成品