自制碎肉茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

碎肉茄子其实制作很简单，和肉搭配在一起，也很好的吸走肉里面的油脂，吃起来不是很油腻，口感也很香。家里的冰箱里面正好有茄子，有时候大家很困惑茄子不知道怎么做，那今天就给大家介绍怎么做碎肉茄子吧！喜欢动手的亲们可不容错过哦。

主料

黑茄子 ：2条

辅料

梅头肉 ：200
蒜末 ：10
姜末 ：4
花生油 ：适量
酱油 ：10
蚝油 ：10
辣椒酱 ：适量
料酒 ：5
胡椒粉 ：1

具体步骤

1.梅头肉洗净去皮

2.切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦

3.黑茄子洗净切成长条状

4.中小火热锅，倒入茄子不断翻炒

5.直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净

6.中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些

7.倒入碎肉，快速翻炒均匀

8.加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油

9.两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点

10.倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色

11.放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅