香菇肉碎茄子的做法 香菇肉碎茄子怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香菇肉碎茄子的做法步骤

• 1、香菇用温水泡发变软洗净备着。

• 2、茄子洗净。

• 3、切好的茄子用淡盐水泡5分钟，捞出沥干水备着。（据说泡过淡盐水的茄子不易变黑）。

• 4、准备好蒜蓉，蒜苗，猪肉碎。

• 5、锅中放入多些的油，放入茄子开始煎炸。

• 6、用小火慢慢煎至两面微焦。（翻茄子时应从下至上翻，不要太过猛炒，不然会碎的）。

• 7、茄子暂出锅沥下油。

• 8、锅中热油，放入蒜蓉和蒜苗炒香。

• 9、放入香菇和猪肉碎，炒散。

• 10、一汤匙豆瓣酱，一汤匙半生抽，少许盐。

• 11、把茄子倒入，按口味调好盐，从下至上翻匀。

• 12、过至砂锅中，盖上盖子焖2分钟即可。（锅中无需放水放油）。