好吃的碎肉茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

碎肉茄子制作还是比较简单的，茄子口感细腻多汁，清爽开胃，而且富含维生素和矿物质，营养价值很高。茄子加上猪肉沫翻炒后，香味浓厚，非常诱人，茄子炒后非常细嫩多汁，加上猪肉沫，特别的香，咬上一口，汁水四溢，回味无穷。在家里花上十几分钟便可以完成。

主料

黑茄子 ：2条

辅料

梅头肉 ：200
酱油 ：10
姜末 ：4
花生油 ：适量
辣椒酱 ：适量
料酒 ：5
蚝油 ：10
胡椒粉 ：1
蒜末 ：10

具体步骤

1.梅头肉洗净去皮

2.切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦

3. 黑茄子洗净切成长条状

4.中小火热锅，倒入茄子不断翻炒

5.直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净

6.中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些

7. 倒入碎肉，快速翻炒均匀

8.加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油

9. 两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点

10.倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色

11.放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅

12. 成品

烹饪技巧

1、干炒茄子的时候要小心焦哦。