排骨豆角焖卷子的做法 【北京】排骨豆角焖卷子 排骨豆角焖卷子怎么做

“从前两年开始，流行吃“忆苦思甜”饭，各种大食堂，铁板凳等一系列红色主义饭馆兴起在我们周围。许多人都是为了那里的氛围环境和农家饭去忆苦思甜的。更准确地说，大家是去找寻那个年代情怀的。有的人深深的经历过，也有的人是听说过而特地去感受的。时常地回首一下过去，知足一下现在，憧憬一下未来是能给人肯定和希望的。
前些天和朋友们在一个主题饭馆怀旧。一大盘子排骨豆角粘卷子端上桌来，大家齐刷刷地举起了筷子，都说最爱吃道菜，怎么都吃不腻。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

排骨豆角焖卷子的做法步骤

• 1、排骨洗净，放入锅中加入足够的水，大料，姜片，蒜瓣，葱段小火炖40分钟左右（如果省时也可用高压锅排骨模式）如果不放排骨也是可以的，那就忽略此步。

• 2、炖排骨的过程中，豆角洗净掰成小段。

• 3、五花肉切片。

• 4、和面。面不要和得太硬。水要一点点放。活好面饧20分钟。

• 5、排骨炖好后，另起锅，锅中放入油，油热后放入大料姜片葱花，煸香后放入五花肉煸炒至变色。

• 6、将炖好的排骨和排骨汤倒入锅中。加入生抽老抽和盐。中小火炖15分钟。

• 7、放入豆角，中小火炖至汤汁变少。

• 8、将面团取出，擀成长条状。

• 9、将面团取出切成一厘米宽的小段

• 10、再把每个小段拉伸拧成小卷子。

• 11、将豆角和排骨翻拌匀。把小卷子放到菜表面，中火收汁。大概五分钟左右就熟了。