香酥刁子鱼的做法 香酥刁子鱼怎么做

“香酥刁子鱼是湖北一地道家常菜，选用野生刁子鱼，也称白鱼，以水生昆虫、枝角类,小鱼、虾等为食，肉质鲜美细嫩。做法以干炸为主，一把盐提味，料酒去腥，白糖提鲜，放少量作料，简单美味！补肾益脑啃完只剩一根骨的下酒菜！”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香酥刁子鱼的做法步骤

• 1、选择15厘米左右的翘嘴刁子鱼，味道更佳，将鱼洗净。

• 2、鱼背上划刀口，入味更佳，放盐腌制。

• 3、放少许料酒去腥，腌制15分钟左右。

• 4、锅里放油，不要太多，平锅底。烧至冒轻烟，将鱼撒上薄薄一层干淀粉放锅里炸。

• 5、2面炸制焦黄，要想外皮更酥香，盛起来放置一会儿再炸一遍，时间不要太长。

• 6、锅里留油，将准备的姜蒜末，花椒倒入锅里炒香。再放入炸好的鱼翻炒几下，滴几滴酱油盛出。

• 7、锅里留油，将准备的姜蒜末，花椒倒入锅里炒香。再放入炸好的鱼翻炒几下。

• 8、滴几滴酱油，撒入五香粉翻炒盛出。