喷香的香辣刁子鱼怎么做好吃又简单
主料
刁子鱼 ：适量油 ：适量
盐 ：适量
辣椒 ：适量
辅料
花椒 ：适量白芝麻 ：适量
葱姜蒜 ：适量
生抽 ：适量
蚝油 ：适量
料酒 ：适量
高汤 ：适量
具体步骤
刁子处理干净，沥干水分，放少量盐、料酒、花椒腌制一小时，然后风干水分
准备蒜末、姜末、干辣椒、花椒、红椒圈、白芝麻，高汤、料汁：生抽、老抽、料酒、少量醋、糖
锅内油烧热，放刁子鱼炸熟。火不要太大，颜色变浅黄即可
炸好的鱼稍稍冷去，复炸至完全酥掉，表面金黄捞出沥油
小火将花椒、干辣椒煸香，捞出备用
入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香
倒入调好的料汁和高汤大火烧开
加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁变稠
加入一些蚝油
加入炸好的刁子鱼干快速翻炒，裹匀料汁，然后撒入白芝麻，淋一勺香油即可出锅
