糖醋牛皮的做法 糖醋牛皮怎么做
“今天在超市,无意中发现有熟牛皮卖,好新鲜、好厚实的牛皮,一下吸引了我的目光,平时我很喜欢用猪皮制作各式各样的美味佳肴,深受家人的喜爱,于是,我毫不犹豫地买了一块回家,兴致勃勃地烹饪起来。本款糖醋牛皮,用自制的红糖醋制作,不用另加糖,色泽红亮,肉质酥烂,入口爽滑,口感软糯,口味酸甜,营养丰富,风味独特,配上漂亮的盘边装饰,极具诱惑力。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
糖醋牛皮的做法步骤
1、将黄瓜、胡萝卜、姜、葱洗净,黄瓜、胡萝卜切片,制作成盘边装饰花,姜切丝,葱切段,蒜切片,备用。
2、将牛皮洗净,放入压力锅,加小半碗清水,煮10分钟。
3、将牛皮从压力锅取出,晾凉,切成约4厘米长、2厘米宽的骨牌块,备用。
4、炒锅放油,烧至六成热,放入姜、葱、蒜、辣椒酱、酱油、腐乳,小火炒香。
5、放入牛皮,调入料酒,翻炒匀,加入糖醋、适量水,小火煨20分钟入味,用筷子戳得动就行了。
6、调入盐,翻炒匀。
7、用筷子把牛皮挟出,摆放在已用黄瓜、胡萝卜围了花边的盘中,将锅里剩下的汤汁均匀地淋到牛皮上。
8、撒上葱花装饰点缀即可。
小窍门
可根据各人口味调整配料。