红肉的做法 红肉怎么做

“这个菜会增香增色的是红曲粉，红曲粉是一种天然红色素，我们老家做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。当然这个红肉是每次上桌都要吃光的节奏🤗。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红肉的做法步骤

• 1、前夹瘦肉放高压锅煮，大概七分熟。

• 2、切成这样大小的块。

• 3、这是炖肉留下来的汤备用。

• 4、少油煸炒至有点香味儿。

• 5、加入酒酿煸炒均匀，加入汤继续煮。

• 6、这是这个菜用到的最主要的调料红曲粉。

• 7、加入一小勺红曲粉继续煮。

• 8、大火收汤。

• 9、加入适量的盐出锅啦🤗🤗。

小窍门

肉选前夹瘦肉或者前夹一刀下，我不吃肥肉就选择这样的瘦肉，高压锅压好后汤留一碗焖肉用，这个菜老少皆宜，主要是那个香味儿😄😄没办法，吃货的心大家懂的🤔🤔。