热菜

无头鱼炖豆腐的做法无头鱼炖豆腐怎么做

飘香香热菜 1.76W

无头鱼炖豆腐的做法无头鱼炖豆腐怎么做

食材明细

主料

无头鱼 （3条）
豆腐（2块）

辅料

葱（适量）
姜（适量）
蒜（适量）
干红椒 （适量）
鸡蛋（2个）

配料

酱油（适量）
老抽（适量）
米醋（适量）
白糖（适量）
料酒（适量）
味精（适量）
胡椒粉 （适量）
脆炸粉 （适量）
淀粉（适量）
啤酒（适量）
面粉（适量）
盐（适量）

鱼香（口味）
烧（工艺）
半小时（耗时）
简单（难度）

无头鱼炖豆腐的做法步骤

1、无头鱼去掉肚内脏物，刮掉表皮黑膜，洗净待用。
2、葱、姜、蒜、干红椒切片备用。
3、豆腐洗净，待用。
4、将无头鱼去鳍去尾，切成小块，加少许料酒腌一小会儿，待用。
5、用脆炸粉少许，准备做挂糊的浆。
6、鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、脆炸粉，倒入少量啤酒，一起搅拌均匀。
7、把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中，让糊汁把鱼裹沾均匀。
8、炒锅加油，热锅热油待用。
9、待油滚沸，下入无头鱼块炸制。
10、将鱼块炸到金黄，捞出装盘。
11、热锅另起油，用葱、姜、蒜、干红椒炝锅。
12、将鱼块下入炒锅，烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖。
13、加入少半量水，加入适量的盐，大火煨鱼块。
14、将切好的豆腐块倒入锅内。
15、豆腐和鱼块一起炖烧十分钟。
16、出锅装盘，呵！香味扑鼻啊。

小窍门

无头鱼是海鱼，又称“蒜瓣鱼”，买时就只见鱼身不见鱼头，闻说鱼头有毒已去之。其身无一根杂刺，肉质细嫩，肉大如蒜瓣，吃时很过瘾，特别适合怕刺的小孩子。此鱼切块与豆腐一起红烧，味道鲜美无比。或者也可加入魔芋一起烧制，配上一碗白米饭，保证让你大快朵颐。

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