红烧鲨鱼皮的做法 红烧鲨鱼皮怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧鲨鱼皮的做法步骤

• 1、蒜头切片，香菇泡发后切薄片，苦瓜切薄片，芫荽切段，干贝提前泡发。

• 2、取葱姜拍破入锅煮开再把洗净的鲨鱼皮加入煮1分钟捞岀待用。

• 3、热锅加油小火加入干贝，香菇，蒜片。

• 4、爆香后加入鸡汤约500毫升，鸡汤由鸡架跟干贝熬的。

• 5、煮开加入鲨鱼皮。

• 6、煮开加入鸡粉和鱼露稍微煮一下，调味后转中小火煮。

• 7、接着再调入胡椒粉，鸡汁，蚝油，糖。

• 8、大约煮7~8分钟后加入苦瓜片。

• 9、稍煮1分钟后加入少许老抽。

• 10、汤汁也收得差不多变浓稠加入芫荽段关火岀锅。

• 11、装盘上菜，鲨鱼皮胶质丰富煮熟汤汁很粘稠，苦瓜有解腻作用。