红烧粉皮鱼头的做法 红烧粉皮鱼头怎么做

“鱼头鱼脑味道鲜美细嫩，尤其是那粉皮吸收了浓浓的鲜美鱼汤，既滑爽又入味，真的比鱼肉还好吃。这道菜一上桌，全家人抢着在汤里捞粉皮吃！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧粉皮鱼头的做法步骤

• 1、买回的大鱼头，今天用半个来煮。

• 2、山芋粉皮洗净切成长条。

• 3、起油锅，爆香姜片，放入鱼头煎，两面都要煎一下。

• 4、加入适量料酒去腥。

• 5、接着加入生抽、老抽、砂糖和适量清水开始炖煮。

• 6、等锅中汤水煮沸后加入粉皮。

• 7、再一起炖煮10分钟，加点盐调味，要时不时将汤汁淋在鱼头上。

• 8、出锅前撒上少许葱花和白胡椒粉即可。

• 9、开吃。

小窍门

鲢鱼是常见的淡水鱼，蛋白质含量约为15%-20%，而脂肪含量却不高，仅为1%-10%。所以是一种高蛋白低脂肪的食物。它的肉质鲜嫩，营养丰富，温中益气，有健脾补气、温中暖胃的功效，尤其适合在冬天食用。