削骨肉的做法 削骨肉怎么做

“湘菜里这道菜最常见了，经常出现在餐桌上。
削骨肉就是从猪骨上削下来的肉肉，它上面带有大量的瘦肉、少许的筋膜和软骨。吃起来特别松软的是瘦肉，特有嚼劲儿的是筋，偶然让你口中嘎嘣响的就是那软骨。
今天炖的筒子骨将上面的肉肉剔下来炒大蒜辣椒，肥而不腻，瘦而不柴，别有一番滋味。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

削骨肉的做法步骤

• 1、下酒。

• 2、食材准备好。

• 3、筒子骨加入清水放少许香醋，大火炖二十分钟。

• 4、炖好的骨头捞出来，骨头汤可以做酸辣汤、丝瓜汤或者炒蔬菜时添加。

• 5、炖好的筒子骨冷却。

• 6、把筒骨从汤里捞出来，剔下肉，用手撕碎，或者切片。

• 7、热锅放油，干辣椒、花椒、蒜粒、姜丝炒出香气。

• 8、加入红辣椒、蒜白。

• 9、加入拆骨肉大火翻炒。

• 10、肉肉金黄色加入盐、老抽。

• 11、加入蒜叶、蚝油拌匀。

• 12、香辣可口。

小窍门

炖好的筒子骨冷却切片或者手撕成块。