鸡肉烩刀削面的做法 鸡肉烩刀削面怎么做

“刀削面是大家常见的面食，做法五花八门，配料林林总总，无论怎么变化，无外乎两种：一是炒，二是烩。现在正值冬季，吃一碗热腾腾的烩削面，是再合适不过的事情了。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烩 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡肉烩刀削面的做法步骤

• 1、土豆切丁用水泡上，黄花木耳用清水泡软，鸡腿剔骨切丁备用。

• 2、炒锅上火放油烧热，放入鸡肉，煸干水分后，放葱姜蒜炒出香味。

• 3、放适量辣椒面炒出红油。

• 4、放入土豆丁翻炒均匀。

• 5、放盐、五香粉、酱油翻炒至断生。

• 6、加入足量开水（视人数而定），调入胡椒粉、鸡精。炖至土豆软烂即可。

• 7、另起锅煮面，面熟下入韭菜，煮至韭菜断生，一起捞进炖好的鸡肉臊子锅中，翻匀即可。

• 8、成品。

小窍门

1.土豆要炖至软烂，最好用粗皮土豆。
2.面要另锅煮熟，煮好后捞入菜锅中，这才烩出来的面才清爽味美。
3.辣椒面用最细的那种，炒出来的红油色泽红亮，香而微辣。