红汤鱼片的做法 【东北】红汤鱼片 红汤鱼片怎么做

“红汤是用郫县豆瓣酱炒制后熬制而成的汤料。红汤亮而不辣，色泽艳丽。用来烹制鱼片，去腥解腻，诱人食欲，非常开胃。也可以加一些配料搭配烹制。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红汤鱼片的做法步骤

• 1、把鱼里脊洗净，控净水分。

• 2、把鱼里脊片片。

• 3、加盐、料酒腌渍5分钟，然后加水淀粉上浆。

• 4、锅烧开水，放入上浆的鱼片汆烫，变色即可捞出备用。

• 5、热油，放入葱姜蒜炒香。放入郫县豆瓣酱。

• 6、小火炒香，防止糊底。

• 7、加入清水烧开，加盐调味。

• 8、放入备用的鱼片。

• 9、烧开后，加味精提鲜。即可盛入碗中。

• 10、热油，放入葱姜丝炒香

• 11、浇入鱼片上面。即可上桌。

小窍门

1、因为郫县豆瓣酱有咸味，所以要少放盐。
2、炒豆瓣酱时要用小火，防止糊底。