孜然小鲫鱼的做法 孜然小鲫鱼怎么做

食材明细

• 孜然 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

孜然小鲫鱼的做法步骤

• 1、小鲫鱼洗干净，加少量的料酒泡五分钟

• 2、五分钟后捞出来控水

• 3、加葱片姜片，大概5克的盐，腌二十分钟

• 4、姜，葱，红辣椒，洋葱，洗干净切好备用！孜然粉，孜然粒，粗，细辣面备好！

• 5、腌的时候会出很多水，所以再用漏勺把它控起来腌（这样油炸时，不容易溅）

• 6、腌好后，挑去葱片，姜片，加淀粉抓匀

• 7、锅里面倒油，烧七，八成热时，放入小鲫鱼炸至上色时捞出

• 8、等油温再升一下后，小鲫鱼入锅再复炸一遍，这样鱼的骨刺很酥！

• 9、锅底留少量的油，放入葱，姜片慢火煸

• 10、再放入干辣椒段（没有泡，只洗了一下）

• 11、加洋葱，红辣椒块，慢火煸出香味

• 12、出香味后放入粗，细辣面继续慢火炒

• 13、辣面炒出红颜色时，放入孜然粒，盐，花椒面（也可以用十三香），鸡精，味精翻炒几下后，放入油炸的小鲫鱼

• 14、放入小鲫鱼后，顺便放入孜然粉一起炒均匀即可

• 15、小鲫鱼放入锅中时，尽量多翻炒几下，这样辣油才能裹均匀！

• 16、又香又酥的小鲫鱼出锅啦😄