孜然辣带鱼的做法 孜然辣带鱼做法 孜然辣带鱼怎么做

“我家小伙子打小就极端排斥吃鱼，让我很是无语，鱼可是我的大爱，人家不吃，连腥味儿都不愿意闻到。人家说了，烧鱼的锅，炒出来的菜都带着鱼腥味儿！没辙，每次做鱼，非得等到所有的菜都做好，最后烧鱼。终于等到不爱吃鱼的人，主动要求给烧带鱼吃。在我的记忆力，小时候给烧过糖醋的，那也是N年前的事了。怎么就坐到石磨上了，想吃鱼了•••呵呵。想到小伙子喜欢孜然味，用它来烹带鱼应该没问题的。懒得征求人家的意见，直接做好就OK啦。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

孜然辣带鱼的做法步骤

• 1、带鱼收拾干净，多小块，用适量盐腌制1小时。

• 2、准备好辅料和调料；生姜切厚片备用。

• 3、洋葱、蒜瓣和剩下的生姜洗净切细丝备用。

• 4、锅中油热，爆香姜片；倒入带鱼。

• 5、煎至两面酥黄，盛起备用。

• 6、锅中油热，爆香葱蒜，倒入剁椒，炒出香味。

• 7、倒入带鱼。

• 8、烹入黄酒，盖上锅盖，让蒸汽均匀布满带鱼。

• 9、淋入生抽，簸匀。

• 10、撒入孜然粉，颠勺，使孜然粉均匀沾满带鱼。

• 11、烹好的带鱼装盘食用。

小窍门

1.带鱼收拾好，用盐腌制一下鱼肉口感紧实好吃。
2.姜片下入油锅稍煎一下，倒入的带鱼不会粘锅。
3.黄酒烹入锅中，加盖可以使蒸汽熏着带鱼，去掉部分鱼腥味。
4.可以用生抽把剁椒调成味汁烹入带鱼中。
5.南海海鲜，码头直发，拒绝养殖，只做野生，先货后款，保证品质。