四喜丸子的做法 四喜丸子怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

四喜丸子的做法步骤

• 1、前腿肉洗净。

• 2、莲藕去皮。

• 3、将肉先切条。

• 4、再切粒，纳碗。

• 5、莲藕切粒。

• 6、肉粒、莲藕、鸡蛋、淀粉、葱姜末共置一盆中，调入料酒、生抽、盐、胡椒粉，顺同一方向搅匀。

• 7、取四分之一肉馅，做成大丸子。锅入油烧至七成热放肉丸（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）。

• 8、炸制的时候用长筷子勤翻动，使丸子受热均匀，炸至表皮发硬，呈金黄色捞出。

• 9、碗中放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉、生抽、鲜汤，也可以加少量的盐。

• 10、入开水锅蒸四十分钟。

• 11、蒸好丸子的汤滗入锅中，放冬笋、菠菜木耳，倒入耗油，放糖，小火烧开后勾流水芡后下韭黄，再滴入香油。

• 12、浇淋在丸子上即可。