#DIY美食#四喜丸子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

南荠 ：50g
酱油 ：60g
清汤 ：750g
湿淀粉 ：50g
大葱白 ：3根
花椒油 ：10g
水发玉兰片 ：50g
精盐 ：12g
绍酒 ：10g
鸡蛋清 ：2个
葱姜末 ：10g
姜片 ：10g

辅料

具体步骤

1. 准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2. 烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。