下饭的四喜丸子怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肉 ：800

辅料

盐 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
鸡粉 ：适量
姜 ：适量
白糖 ：适量
淀粉 ：适量
葱 ：适量
油 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.将猪肉洗净、去皮。

2.先将猪肉切小粒。

3.然后将其剁成肉末。

4.加料酒去腥。

5.分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。

6.加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀

7.取3羹匙玉米淀粉。

8.加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉。

9.将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。

10.取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡。

11.团成球状，即成“四喜丸子”生坯。

12.依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）

13.锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。

14.炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。

15.取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅。

16.蒸20—25分钟。

17.出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。）

烹饪技巧

1、美味讲究的是真材实料，所以淀粉不可多加，一般500g肉加20g淀粉就可以了。2、炸制到定型、上色就可以，因为还要蒸。所以不可炸的过老。3、加葱姜水是为了成品好看，如果加葱末、姜末，炸制后会有黑色的斑点。4、用料理机绞的肉做的口感筋道；用刀剁的，吃起来口感软糯，入口即化。