辣子肥肠的做法 【川菜】：辣子肥肠 辣子肥肠怎么做

“非常开胃的一道川菜”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

辣子肥肠的做法步骤

• 1、肥肠放入盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。

• 2、用流动水将肥肠冲洗赶紧。

• 3、锅中放足量水，放入洗净的肥肠，倒入料酒、姜片煮至沸腾后捞出。

• 4、另起锅加足量水、姜片、料酒，将肥肠放入锅中煮软。

• 5、捞出沥干待凉后切小块备用。

• 6、干辣椒从中间剪开剪成两段，姜、蒜切片。

• 7、锅置火上少许油，烧至六成热时倒入大肠，加少许盐转中火慢慢的煸干水分。

• 8、直至肥肠有些干，沥干油盛出备用。

• 9、锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。

• 10、锅中留底油，下入姜片爆香。

• 11、将煸好的肥肠、花椒、辣椒、蒜片一同倒入锅中。

• 12、调入盐、鸡精、酱油、糖，迅速翻炒均匀。

• 13、炒至辣椒呈暗红色后关火盛出装盘即可。