爆炒子姜肥肠的做法 爆炒子姜肥肠怎么做

“江油肥肠吃法千变万化，可以干煸可以爆炒，可以红烧，可以粉蒸，总之在江油肥肠的各种吃法能让你大开眼界，就如乐山西垻豆腐，吃法千奇百怪，四川人对吃的研究可见一斑都可以写成书了。由此也开启了我们对各种吃法的研究与学习之中，一样能给大家带来点点帮助和启发”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

爆炒子姜肥肠的做法步骤

• 1、肥肠半斤买回来洗干净，放入锅中煮一个小时，煮的时候放点盐巴，料酒，生姜两片，差不多时间边煮边用筷子插插，能轻易插入便说明已经熟的差不多了。

• 2、在煮肥肠的一段时间可以拿来准备其他辅料，如图，子姜切成皮放入盘中备用。

• 3、子姜丝。

• 4、洗好切出芹菜段，大葱段，青椒丝放入盘中备用。

• 5、差不多肥肠也熟了，捞出冷水中冷却后切成丝，片状也可如图，放入盘中备用。

• 6、锅中放油烧热，放入干辣椒。

• 7、放入蒜片和花椒粒。

• 8、放入子姜丝翻炒片刻。

• 9、放入肥肠翻炒，同时根据个人口味放点酱油，盐巴，鸡精，白糖。

• 10、加一勺老干妈。

• 11、加入刚才准备好的芹菜，大葱，青椒丝盘翻炒数分钟即可出锅。

小窍门

注肥肠一定要煮熟了再切丝，如果没煮透再炒是咬不动的，会影响口感，如果没煮透通过炒的方式不可能让肥肠炒变熟的