肥肠鱼的做法 【肥肠鱼】川菜经典 肥肠鱼怎么做 飘香香 私房菜 6.09K 大中小设置文字大小 “这个菜特点；鱼肉要细嫩，肥肠要熟软，颜色要红亮，花椒味道要突出【记住这几个要点就可以啦】” 食材明细主料鲢鱼 （1000克）豆瓣酱 （适量）泡姜 （适量）辅料卤熟肥肠 （适量）泡海椒 （适量）大蒜 （适量）麻辣 （口味）烧 （工艺）十分钟 （耗时）普通 （难度）肥肠鱼的做法步骤1、豆瓣酱，泡海椒，泡姜，干海椒，八角，山奈，草果2、炒料，颜色炒红3、鱼片，鱼骨头放点水，加盐巴腌制入味30分钟【放水的目的是，盐巴要吸收水分，鱼要变老】；就像以前我炒牛肉面底料一样，先后顺序。先放肥肠，鱼骨，鱼骨熟后捞起来4、在最后放鱼片5、肥肠先要放入卤水中，卤耙6、最后就是呛锅，我用的是新鲜花椒，清红椒小窍门鱼肉要细嫩，肥肠要熟软，颜色要红亮，花椒味道要突出【不懂的问我】 TAG标签：肥肠鱼的做法步骤 肥肠鱼的最正宗做法 肥肠鱼怎么做 肥肠鱼的做法 肥肠鱼 肥肠鱼怎么做好吃 川菜 肥肠鱼的家常做法 【肥肠鱼】川菜经典 肥肠 #
