香菇焖鸡的做法 香菇焖鸡：将食材的美味发挥得淋漓尽致 香菇焖鸡怎么做

“作为广东人的我，深爱喝汤，尤其是老火汤。累了倦了的时候，一碗味道浓郁的鸡汤喝下去，瞬间精神气都有了。鸡汤要好喝，得选用放养的老母鸡，但每次熬完鸡汤，那鸡肉却已无人问津。

这次的老母鸡汤，汤照喝，鸡肉也照吃。上好的老母鸡，煲完鸡汤后，用香菇焖之。香菇的味道弥补了鸡肉熬汤后流失的香味，用来下饭也是不错的选择。满满的一大盘，我们一扫而光，吃这样的鸡肉要挑着带骨的肉吃，回味无穷。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇焖鸡的做法步骤

• 1、老母鸡洗净，切块。

• 2、姜洗净，切片。

• 3、将鸡肉与姜放进电压力锅，加入2000ml左右的清水。

• 4、选择“老火靓汤”的模式，静等一个半小时左右。

• 5、取出鸡汤，将鸡汤倒出，加盐调味即可食用。

• 6、鸡肉取出。

• 7、香菇提前半个小时泡发，将泡发好的香菇切成丝。

• 8、葱洗净，切成葱段。

• 9、锅中稍微热油，下香菇丝，用中小火煸炒出香味。

• 10、转大火，下鸡肉。

• 11、、下生抽。

• 12、翻炒均匀。

• 13、加入鸡汤1碗，转中火，让汤汁略收干。

• 14、加入葱段，熄火。

• 15、装盘即可食用。

小窍门

老母鸡是农民经过放养，新鲜处理的，所以就洗净省去氽水的步骤；用电压力锅煲汤，水要比平时少下三分之一左右。