豉椒炒煎蛋的做法 豉椒炒煎蛋怎么做

“这是道很下饭的家常菜，食材跟制作都很简单，用尖椒、杭椒都可以。最近在超市买到一种新的辣椒，比尖椒短小褶皱稍多，没有尖头，是凹陷的平头。这种椒辣味适中，正好适合不太能吃辣的人，如果觉得不够劲，可以用杭椒配朝天椒。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豉椒炒煎蛋的做法步骤

• 1、准备材料：青尖椒、鸡蛋、朝天椒、葱、姜、蒜。

• 2、辣椒洗净，拍扁切片；姜蒜切碎。

• 3、豆豉、橄榄油、薄盐生抽、陈醋。

• 4、辣椒洗净，拍扁切片；葱姜蒜红椒切碎备用。

• 5、热锅凉油，先煎鸡蛋，小火，两面略焦，蛋黄要熟透。

• 6、煎好的鸡蛋盛出切十字。

• 7、用煎鸡蛋余油爆香豆豉。

• 8、下葱姜蒜末炒出香味。

• 9、倒入青辣椒，翻炒至表皮起泡。

• 10、倒入调料汁（生抽+陈醋+糖+朝天椒）

• 11、加入煎蛋块，翻炒均匀，即可出锅撒少许盐（如果酱油咸可不加盐）。

小窍门

1.煎鸡蛋要小火熟透，不然表面焦了里面黄还是稀的。
2.辣椒要煸炒的熟烂些比较入味好吃。