双椒豆豉炒鸡蛋的做法 双椒豆豉炒鸡蛋怎么做
“这道菜虽然做法简单,但好吃下饭的程度丝毫不逊色于一些大菜,菜中的豆豉不是我们平常所用到的那种黑豆豉,而是我们这里祟州三郎镇的一些农家自制的,味道非常的香醇。我们时常会与朋友相约去那里小住上三、两天,每次离开时都会买上几斤带走。之前一直是将其过油炒制成香辣豆豉,自从加入了辣椒和鸡蛋同炒后,吃过的人都认为这种做法更好吃、也更下饭呢”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
双椒豆豉炒鸡蛋的做法步骤
1、准备好需用的原料。
2、把青、红椒洗净后,斜切成段,撒入少许盐略腌。
3、炒锅中到入玉米油烧至七成热,将鸡蛋打入碗中加少许盐搅打匀后,到入油锅中炒至蛋液凝固并用铲子划散,铲出待用。
4、锅中另到油烧至五成热,放入豆豉煵炒出香味。
5、加入青、红椒段炒匀。
6、烹入少许生抽炒匀,使辣椒入味。
7、加入鸡蛋碎炒匀。
8、最后调入少许鸡精,撒入葱花炒匀就可装盘了。
小窍门
因豆豉已有咸味了,所以在烹炒中一定要注意盐和生抽的用量哦。