炖牛蹄筋的做法 炖牛蹄筋怎么做

“蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
炖牛蹄筋是很适合冬季的一道滋补佳肴，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炖牛蹄筋的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒。

• 3、准备好调味料。

• 4、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。

• 5、加入辣黄豆酱炒香。

• 6、放入牛蹄筋翻炒。

• 7、加入白酒炒香。

• 8、在加入适量的清水。

• 9、加入老抽。

• 10、在加入生抽。

• 11、加入白糖大火煮开。

• 12、然后倒入砂锅中。

• 13、大火煮开，加盖中火炖煮。

• 14、洋葱，青红椒洗净切块，蒜苗切段。

• 15、炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。

• 16、然后加入盐调味。

• 17、在加入蒜苗。

• 18、在加入青红椒。

• 19、加入水淀粉勾薄芡。

• 20、淋入香油。

• 21、大火收汁关火。

小窍门

我这个是买的半成品熟蹄筋，如果是生的就要先煮熟，再烧制。
最后水淀粉不要多，勾薄芡即好。