牛筋炖白萝卜的做法 牛筋炖白萝卜怎么做

“要做好牛筋，最重要的就是要将它煮得软烂，我一般都会先将初步烹饪过牛筋用高压锅炖煮10分钟，再加入配菜一起煮。秋季正是白萝卜大量上市的季节，它有着“小人参”美誉，营养十分丰富，且甘甜味美，将它俩搭配在一起，可谓是强强联合，煮好的牛筋软烂弹牙，萝卜香鲜可口，味道和营养更上一层楼。下面就来分享这道佳肴的做法吧。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛筋炖白萝卜的做法步骤

• 1、准备好原材料。

• 2、将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下，加入点高度白酒帮助去腥；

• 3、热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒；

• 4、煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒；

• 5、煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒；

• 6、翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀；

• 7、加入适量的水和半个洋葱；

• 8、高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟；

• 9、将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮；

• 10、煮至白萝卜透明后大火收汁，加入点盐和胡椒粉调味；

• 11、端上桌了。

小窍门

1.牛蹄筋用冷水焯一下，加入点高度白酒帮助去腥；2.先煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入大料煸炒香，加入洋葱也是为了帮助去腥；2.我用的是高压锅，气压阀叫后转为小火10分钟；如果是用普通的锅，需要30分钟左右；3.将蹄筋和汤汁盛出来，加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后，加入盐等调味料，大火些汁即可。