私房鲈鱼
“鲈鱼的做法以清蒸多一些,这道鲈鱼的做法有点特殊,先把鲈鱼腌制入底味,然后煎熟,最后浇汁而成,成品摆盘时鱼皮朝下。味道相当的棒,因为做法有点特殊,所以就叫做“私房鲈鱼”。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
私房鲈鱼的做法步骤
1、把鲈鱼收拾干净。
2、因为锅小,所以把鲈鱼分解。
3、把鲈鱼身破开。背部要相连
4、撒少许盐腌制10分钟,入底味。
5、把洋葱、葱蒜改刀切好。
6、热油,放入蒜炒熟,然后放入葱和洋葱炒匀。
7、将其盛出,铺入盛鱼的盘子。
8、然后把鲈鱼放入锅中煎制。
9、一面煎熟后,翻面再煎。依此方法,煎好鱼头鱼尾。
10、把煎熟的鲈鱼摆入盘中。
11、熬汁:锅中加少许水、蚝油、盐熬制到粘稠。
12、把熬好的浓汁均匀浇在鱼的上面。
13、点缀后,即可上桌品味。
小窍门
1、如果锅具只够大,可以省略分解的步骤。
2、熬汁时如果掌握不好,也可以加少许水淀粉勾薄芡。