茄汁豆腐的做法 酸甜可口的茄汁豆腐 茄汁豆腐怎么做
““淮南煤炭俏四方,八公豆腐甲天下!”地处皖北的淮南市,历来就以盛产“一黑一白”而闻名,“黑”指的是煤炭,“白”指的是鲜嫩绵滑的豆腐。-----《豆腐的由来》-----“豆腐之法,始于汉淮南王刘安”。据史料记载,汉淮南王刘安好道,为求长生不老之药便与方术之士在八公山中著书炼丹,偶将石膏点入丹母液豆浆之中,经过化学变化,形成了鲜嫩绵滑的豆腐。之后,豆腐技法流入民间,传播海外--唐代鉴真和尚东渡传入日本,宋朝传入朝鲜,18世纪传入欧洲,后陆续传入北美、非洲,逐步成为世界性大众食品。以上资料搜集于网络,但是这块淮南老豆腐却是千真万确,朋友周末去淮南游玩,特意给我带回来两块老豆腐,因为她知道,我最爱那里的豆腐香。。。。今天给大家带来一道老少皆宜的家常------《茄汁豆腐》------”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
茄汁豆腐的做法步骤
1、提前准备好所需食材,豆腐切片,小葱切碎
2、不粘锅中倒入花生油,油热后放入豆腐
3、用中火煎至两面颜色微黄,结壳
4、混合西红柿酱,生抽,十三香
5、锅中倒入混合后的西红柿酱,加入适量的清水煮沸
6、加入豆腐,翻炒一下,让酱汁均匀的裹在豆腐上
7、盖上盖子,小火焖煮5分钟
8、打开锅盖收汁
9、盛入盘中,撒上葱花即可享用。
小窍门
1:制作茄汁豆腐建议选择老豆腐,因为老豆腐含水量低,煎好之后,非常的有嚼劲
2:调味用的茄汁可以多放一些水,因为煎过的豆腐在汤汁里多煮一会,会吸收更多的鲜味
3:我是做给孩子吃的,所以茄汁里面没有放辣椒,喜欢辣子的朋友们可以放一点提味哦。