鱼香茄子的做法 【川菜】----鱼香茄子 鱼香茄子怎么做

“鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

鱼香茄子的做法步骤

• 1、茄子洗净切滚刀块。

• 2、葱姜蒜分别切末。

• 3、把调料A放入碗中拌匀。

• 4、锅中下宽油，放入调料B中一半的葱姜蒜炝锅。

• 5、再放入郫县豆瓣及干辣椒。

• 6、炒出红油。

• 7、再放入茄子翻炒。

• 8、炒至茄子变软。

• 9、放入剩下的葱姜蒜翻炒均匀。

• 10、倒入调好的鱼香汁。

• 11、翻炒均匀出锅即可。

小窍门

茄子喜油，炒至是应多放油。