家常香炒牛蒡怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

牛蒡 ：1根
胡萝卜 ：30

辅料

干红辣 ：1根
白芝麻 ：5
香油 ：30ml
老抽 ：30ml
白砂糖 ：15
清酒 ：15ml
醋水 ：500ml

具体步骤

1. 干辣椒去除辣椒籽，切成小圈备用。胡萝卜切成细小的薄片。白芝麻用小火慢慢焙香

2. 牛蒡削去外皮，用流动的水冲洗干净，像削铅笔一样削成牛蒡丝，泡入醋水中浸泡10 分钟，再捞出沥干水分。

3. 平底锅中放入香油，大火烧至五成热，放入切好的红辣椒圈，煸炒几下后放入牛蒡丝和胡萝卜片，翻炒2、3 分钟后调入清酒、白砂糖和老抽，继续翻炒3、4分钟。

4. 炒好的牛蒡丝盛入盘中，撒上焙香的白芝麻即可。

烹饪技巧

1.新鲜的牛蒡应该是硬硬的，如果捏起来软软的，就不新鲜了。?2.将削好的牛蒡丝泡入醋水中，可防止牛蒡丝变黑，并可去除牛蒡苦涩的味道。?3.喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。?4.日本清酒也可以用中式料酒或者黄酒代替。