鱼香茄子煲的做法 【川菜】鱼香茄子煲 鱼香茄子煲怎么做

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 煲 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香茄子煲的做法步骤

• 1、准备的材料。

• 2、茄子洗净去皮切条。胡萝卜去皮切丝，黑木耳泡发洗净切丝。。生姜切末。蒜切泥。葱切葱花。肉馅里家盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。

• 3、锅中倒油，油温5成热下入茄条中火煸炒至茄子成金黄色，用勺压油捞出。

• 4、锅中留底油爆香葱姜蒜。

• 5、放入豆瓣酱和肉馅翻炒几下。

• 6、放入胡萝卜黑木耳煸炒后再倒入茄条。

• 7、加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、勾芡、淋入香油。

• 8、砂锅放炉上烧热，放入茄子，淋入辣油，加盖小火焖5分钟。

• 9、趁热撒入葱花即可。

小窍门

1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以。

2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。