“一到夏季,我家餐桌会频频出现芸豆、土豆、茄子、黄瓜等菜肴,今天就上一道川菜—鱼香茄子。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鱼香茄子的做法步骤
1、茄子洗净手撕成4厘米长的段,用盐腌制20分钟让茄子变软。
2、葱蒜切末,锅烧热放一点油,倒入用盐抓过的茄条。
3、快速翻炒将茄条煸炒至软,盛出待用。
4、将生抽、米醋、料酒、糖、水淀粉调成碗汁。
5、将锅烧热,放入少许油。煸香葱末和蒜末,放入少许豆瓣酱翻炒,炒出香味和红油。
6、放入煸软的茄条,加入提前调好的碗汁。
7、翻炒均匀汤汁浓稠即可出锅装盘。