海鲜百叶包的做法 海鲜百叶包怎么做

“南方称为百叶、千张的豆制品，在北京叫豆腐皮。豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。用豆腐皮包肉易于消化，适合老年人食用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

海鲜百叶包的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将花蛤买回来放入淡盐水中吐沙。

• 3、将虾去虾线清洗干净备用。

• 4、将大葱、生姜切成碎末备用。

• 5、猪肉馅中加入葱姜末、白糖、料酒、六月鲜酱油、盐、鸡蛋。

• 6、顺一个方向搅拌均匀。

• 7、准备百叶。

• 8、将百叶切成方块。

• 9、准备湿淀粉。

• 10、切成方块的百叶上放上活好的肉馅。

• 11、将百叶包起来，收口处沾一些湿淀粉封口。

• 12、将包好的百叶包放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

• 13、炒锅中加底油，小火爆香葱姜。

• 14、加清水煮开。

• 15、放入大虾、花蛤烹入料酒。

• 16、下入蒸熟的百叶包煮开，中火煮8分钟，加盐、胡椒粉即可。

小窍门

1、花蛤一定要吐干净沙，否则吃起来牙碜。

2、大虾要挑去虾线再煮。

3、这道菜的汤很鲜，不需用再加味精什么的了。

4、一定要用湿淀粉或者蛋清将百叶包封口，要不然煮时会开口。