梅菜蒸扣肉的做法 梅菜蒸扣肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

梅菜蒸扣肉的做法步骤

• 1、将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。

• 2、将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。

• 3、取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。

• 4、先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。

• 5、将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。

• 6、捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。

• 7、将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。

• 8、肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。

• 9、用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。

• 10、将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。

• 11、取出倒扣即可。