葱烧排骨的做法 老菜新做---葱烧排骨 葱烧排骨怎么做
“以前学做菜那会,喜欢复杂的菜谱,觉得越啰嗦越可以体现出做菜的水平,费时费力费油费火也是值得的,即便整个过程忙的手忙脚乱。后来,因为懒惰或因为时间不允许,慢慢的去精简一些过程,发现简答的做法未必不出味道,只要做到点子上去。关键的技巧掌握了,味道自然就出来了,就比如这葱烧排骨,以前都是先腌制一夜,再炸或煎然后去烧,没时间腌制,不舍得用油炸或不喜欢油腻,直接放锅烧发现照样可以入味,味道反而清新了很多。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
葱烧排骨的做法步骤
1、准备原料,猪排主要选择精肋排,做起来好吃。做之前烧开水待用。
2、排骨放冷水加热,水开后停火。
3、葱切段,姜切大片。蒜去皮洗净。
4、生抽老抽蚝油和盐调汁。
5、淀粉加适量清水调匀。
6、锅内放油烧热,放入姜片煸炒。
7、放入葱和煸变出香味。
8、放入冰糖炒至融化。
9、放入排骨。
10、翻炒至表面微黄
11、倒入调料汁翻炒均匀。
12、放入开水与料齐平,放入大茴。大火烧开转小火。放的开水很快就开。
13、汤汁收至一半,挑去葱段,倒入芡汁,注意搅拌一下。
14、搅拌均匀继续小火。
15、汤汁煎至三分之一,根据喜好大火收汁,汤汁不要收干,拌饭吃非常好。