家常版剁椒鱼头怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鱼头 ：1个
剁椒 ：80
葱 ：3根
姜 ：数片
蒜 ：1头

辅料

盐 ：2小勺
糖 ：1/2小勺
色拉油 ：1勺
料酒 ：1/2小勺

具体步骤

1. 鱼头对切成两半，鱼头背相连。冲洗干净，抹上盐、油少许，搓揉均匀，腌制十分钟；

2. 葱切小段、姜蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上少许料酒；另一半备用；

3. 锅中水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸两分钟；

4. 锅中热油，放入另一半葱姜蒜，爆香；

5. 倒入剁椒，调入糖，翻炒数下，待剁椒烧热后关火；

6. 蒸好的鱼头淋上烧热的剁椒即可。

烹饪技巧

1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。