简易版-剁椒鱼头怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
剁椒酱 :3勺
咸萝卜干丁 :3勺
贵州灯笼辣椒酱 :2勺
蒜头 :3瓣
料酒 :5勺
香辣粉 :半勺
胡椒粉 :半勺
海鲜酱油 :2勺
蒸鱼豉油 :1勺
盐 :适量
香菜 :1根
菜油 :2大勺
主料
雄鱼头 :1个剁椒酱 :3勺
咸萝卜干丁 :3勺
贵州灯笼辣椒酱 :2勺
辅料
姜 :10蒜头 :3瓣
料酒 :5勺
香辣粉 :半勺
胡椒粉 :半勺
海鲜酱油 :2勺
蒸鱼豉油 :1勺
盐 :适量
香菜 :1根
菜油 :2大勺
具体步骤
1. 雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀(不要剖到底),使鱼头可以拉开平摆在盘中。
2. 回家洗净鱼头放在盆中,往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺,撒入适量盐和3片姜,不停地给鱼头**使其更好地吸收调味料。之后,将鱼头合拢静腌半小时。
3. 找一蒸盘,摆放好2片姜,把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上,把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。
4. 蒸锅中煮开水,放入剁椒鱼头,闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅,将菜油加热后淋在菜表面。
1、腌制剁椒鱼头时间要长,料酒要多放,鱼头腥味重。2、剁椒鱼头要趁热吃。3、用热菜籽油浇淋,增鱼头香。