铁锅炖鲫鱼的做法 铁锅炖鲫鱼怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
铁锅炖鲫鱼的做法步骤
1、活鲫鱼刮麟去腮,去内脏,洗净控水。
2、根据大小可以适当划两刀,方便入味。
3、依次处理好了。
4、每条鱼都拍上一层干面粉,抖落几下。
5、葱姜蒜,尖辣椒,八角花椒备好。
6、锅内放油烧热,放入鲫鱼,先不要动,待鱼身微微定型之后再翻面。
7、煎至两面金黄色盛出。
8、全部煎好。
9、重新洗锅烧热,放入适量玉米油,放入花椒粒炸出香味。
10、可以捡出不要。
11、放入八角葱姜蒜爆香。
12、倒入煎好的鲫鱼。
13、烹入料酒香醋去腥。
14、放入黄豆酱油上色。
15、倒入适量生抽调味。
16、放入一勺白糖和盐。
17、放入几颗尖辣椒。
18、放入适量开水,注意要一次性加足。
19、挤入少许甜面酱提香。
20、大火烧开后炖制。
21、待汤汁浓稠时即可转小火再炖一会儿。
22、关火🔥。
23、装盘。
24、成品图。
25、成品图。