铁锅酱炖鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲤鱼 ：1000
五花肉 ：300
黄豆酱 ：100

辅料

大葱 ：1根
沸水 ：适量
盐 ：3
十三香 ：3
陈醋 ：1汤匙
料酒 ：2汤匙
蒜 ：2头
绵白糖 ：50
酱油 ：150
姜 ：6片

具体步骤

1. 鲤鱼收拾好后洗净切块，五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎

2. 铁炒锅内放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块

3. 将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱，继续煎至色泽浓郁

4. 注入没过鱼块的沸水，加入盐和剩余的黄豆酱，大火煮沸后转中小火焖至快要收汁即可

烹饪技巧

1.这道菜的鲤鱼换成鲶鱼、草鱼也很好吃2.黄豆酱也可以用葱伴侣代替，不能用郫县豆瓣酱3.绵白糖可以使炖鱼汤汁口感浓稠，滋味好4.因为炖鱼加入了酱油和黄豆酱，所以在加盐的时候根据自己的口味酌量5.一定要注入沸水才能保证鱼块的口感鲜嫩6.这道菜因为已经加入许多调料，所以不需要再加入鸡精或者味精7.收汁时一定要在锅旁留心查看，不用将汤汁全收干，用来泡饭非常香