铁锅炖鱼的做法 铁锅炖鱼怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

铁锅炖鱼的做法步骤

• 1、白鲢鱼一条，让商家帮忙去除内脏和鳞和鳃。

• 2、鲢鱼切成块。

• 3、鱼头劈开，和鱼块放姜片，葱段，料酒抓匀腌制15分钟，姜去皮切片，葱切段，大蒜准备香叶，八角，花椒准备。

• 4、香菇泡发圆白菜切开清洗干净，豆腐皮，青椒洗净。

• 5、圆白菜掰成小块青椒去蒂切块豆腐皮切条。

• 6、锅中放油撒少许盐，鱼块煎至两面金黄。

• 7、鱼头也煎至金黄。

• 8、锅中放油倒入郫县豆瓣酱和葱姜蒜，花椒，八角香叶炒出红油。

• 9、放入适量清水烧开煮三分钟。

• 10、放入鱼头煮五分钟，然后放入鱼块烧开。

• 11、倒入生抽，料酒，白糖，搅拌均匀，煮五分钟。

• 12、放入香菇和豆腐皮继续煮三分钟。

• 13、最后，放入青椒和圆白菜块，煮至断生。

• 14、最后大火收下汁即可。