鲜菇鱼滑蒸肉饼 的做法 鲜菇鱼滑蒸肉饼 怎么做

“不用五花肉，也无需额外增加肥肉，普通瘦肉也能蒸出又嫩又滑的肉饼，关键在于加入鱼滑！肉饼油脂低，更健康。
还有，你不说，没人能看出来或者吃出来，鲜嫩是因为加了鱼滑，只会觉得你做得“特别好吃”！”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鲜菇鱼滑蒸肉饼 的做法步骤

• 1、猪肉，鲜冬菇和鱼滑的比例是2：2：1，不用纠结重量，看大概体积即可。猪肉碎用梅头肉或者普通瘦肉，鱼滑是外面买的，用机器打的鱼蓉比自己剁的更细更滑，鲜冬菇切成粒。

• 2、猪肉，鲜冬菇和鱼滑混合，我这里的总重量大概有600克，请酌情调味：生抽5茶匙，耗油5茶匙，麻油2茶匙，糖2茶匙，还有少量胡椒粉。

• 3、朝一个方向搅拌均匀。

• 4、取出适量搅拌好的肉碎，铺平在盘子上，要厚薄均匀，并用筷子在表面划拉几下，出现沟沟壑壑的纹路，让肉饼稍微松散些，容易熟。

• 5、大火蒸6分钟，如图，看到很多肉汁冒出来就是全熟了。根据肉饼厚薄调整时间。趁热撒葱。

• 6、开吃。

小窍门

如果是新手下厨，掌握不好调味的话，有两种补救措施：
1生抽耗油放少了，不够咸。往蒸熟的肉饼上均匀撒点盐花，或者再倒入一点生抽/味极鲜。
2生抽耗油放多了，太咸。肉饼用筷子夹散，弄成肉末，开大火，翻炒出焦色，加入隔夜饭，加鸡蛋和葱花，做成炒饭。