炝拌面条菜的做法 炝拌面条菜怎么做

“面条菜是麦瓶草的幼苗的俗称，是黄河中下游地区的人爱吃的一种野菜。既可以蒸着吃还可以炒、凉拌、做汤。面条菜味甘、微苦、性凉，具有养阴清热的作用，对虚痨咳嗽、咯血、尿血、经不调有一定的作用。
记得小时候每年春天我们都会到野外采集野菜，面条菜、扫帚苗、蒲公英、野苏子、苜蓿等等，春天万物复苏，小草萌发，野外的荒地上也充满生机，孩子们更是追逐欢笑，很是开心。现在虽然每年也去春游拔野菜，但是完全没有了儿时无忧无虑的心境。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炝 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炝拌面条菜的做法步骤

• 1、粉丝用开水泡软。

• 2、面条菜择洗干净。

• 3、胡萝卜刨成丝。

• 4、锅内烧开水，放入面条菜焯烫至变色。

• 5、捞出面条菜立即放入冷水中降温。

• 6、大葱和大蒜切末，干辣椒切段。

• 7、起油锅，爆香葱蒜末和干辣椒。

• 8、放入胡萝卜炒软后关火。

• 9、放入挤干水分的面条菜和粉丝。

• 10、放入白醋、盐、白糖、味精拌匀即可。

小窍门

1、面条菜焯烫后要立即放入冷水中降温，这样才翠绿。
2、胡萝卜含有脂溶性维生素，炒过后再食用更容易被人体吸收。