炝拌圆白菜的做法 炝拌圆白菜怎么做

“炎炎夏日说来就来，昨天暴雨过后，仍没有一丝凉气，随着暑热的来临，吃饭也成了大问题，厨房里挥汗如雨的煎炒烹炸简直太虐人，那就试试凉菜吧！
今天这款炝拌圆白菜，是一款经济实惠且快捷简单的凉菜，配上一瓶凉凉的啤酒🍺，消暑、解饿、健康全部搞定，有兴趣的可以试试哦😛”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炝拌圆白菜的做法步骤

• 1、圆白菜浸泡，洗净。

• 2、掰成块状。

• 3、锅中加水烧开，记得加一勺盐。

• 4、过凉，沥干。

• 5、准备好的圆白菜块放进开水锅中，稍微塌秧立刻捞出放入事先准备好的冷水里。

• 6、这步没有拍照：锅上火，烧油至六成热，放花椒烧出香味，将花椒捞出，油再烧到九成热。

• 7、沥干水后，加好盐、糖、白醋，将烧好的热油均匀浇在菜上，加鸡粉拌均匀就可以了。

• 8、这是放辣椒版，只多一步，将切好段的辣椒码在菜上，浇热油就可以了。

小窍门

这里想说两点：
1开水加盐焯菜，目的是让菜保持翠绿的颜色。
2把菜迅速捞入凉水过凉，目的是保持菜品清脆的口感（因食用人群而定）。