葱香野生小鲫鱼的做法 葱香野生小鲫鱼怎么做

“野生小鲫鱼味道鲜美，红烧鲫鱼滋味浓郁，放入香葱更增添鲜香之味。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

葱香野生小鲫鱼的做法步骤

• 1、鲫鱼洗净控掉水，生姜切片，香葱洗净。

• 2、将洗净的香葱分葱白切一寸来长的葱段，葱叶切碎。

• 3、烧热铁锅，倒入冷油。

• 4、放入葱白和生姜片直到出香味。

• 5、沿锅边依次放入鲫鱼，每条鱼的两面都煎至略黄。

• 6、放入糖、生抽、老抽及几滴香醋，再加一碗冷水，水必须将鱼都浸没。

• 7、盖上锅盖焖烧。

• 8、中间必须用锅铲翻鱼面使其不粘锅底。等汤收浓之时，放入葱叶。

• 9、香喷喷的葱香野生小鲫鱼就出锅了。

小窍门

鱼本身具有鲜味素，野生的鲫鱼更比鱼塘吃饲料的要鲜美得多，所以根本用不着加味精或者鸡精提鲜。
如果时间足够的话，建议加水的时候多加一些，我觉得鱼要多烧些时候才能把鱼本身的鲜味通过焖烧提炼出来。鱼汤就是通过较长时间的焖烧才足够香、浓、鲜的。